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소금과 새우젓

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자료유형 :	단행본
분류기호 :	594.51
서명/저자사항 :	소금과 새우젓/ 윤형숙, 김건수, 박종오, 박정석, 선영란, 김경희, 조희숙 지음.
발행사항 :	서울: 민속원, 2010.
형태사항 :	290 p.; 23 cm.
총서사항 :	토속음식과 지역정체성; 2
언어	한국어

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국방대학교 도서관

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제 1 부 소금

제 1 장 소금과 민족지고고학 _ 김건수

제 2 장 하의도의 화염생산방식 _ 박종오

제 3 장 천일염 생산과 정부의 소금정책 _ 박정석

제 4 장 비금도의 천일염전과 염부들 _ 박정석

제 2 부 새우잡이 어업과 새우젓

제 5 장 젓새우잡이 어법의 변화 _ 박종오

제 6 장 강화도의 젓새우잡이 어업 _ 윤형숙

제 7 장 관광과 강호도 새우젓 축제, 지역정체성 _ 윤형숙·선영란

제 8 장 새우잡이 어촌 전장포의 공간과 장소 _ 박정석

제 3 부 새우젓과 새우요리

제 9 장 새우의 식품영양학적 기능 _ 김경희·조희숙

제 10 장 새우젓과 전통음식 _ 김경희·조희숙

제 11 장 현대식 웰빙 새우요리 _ 김경희·조희숙

제 12 장 유아들의 급식에 활용할 수 있는 새우요리 _ 김경희·조희숙