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김치의 담금과 가공 저장

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도서 상세정보
자료유형 :	단행본
분류기호 :	574.8055
개인저자 :	최홍식
서명/저자사항 :	김치의 담금과 가공 저장/ 최홍식.
발행사항 :	서울: 효일, 2005.
형태사항 :	438p.; 27cm.
언어	한국어

소장정보

국방대학교 도서관

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권 호 :
발행년 : 2005
발행처 : 효일

서 명 : 김치의 담금과 가공 저장

목차
총설 : 김치 담금과 가공. 저장
김치 재료의 특성. 선택. 관리
주재료의 소금절임
배추김치의 담금
무김치의 및 기타 김치의 담금
김치의 발효와 숙성과 저장
김치의 발효조절과 저장기술
김치의 포장

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