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▼a 최홍식
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▼a 김치의 담금과 가공 저장/
▼d 최홍식. -
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▼a 서울:
▼b 효일,
▼c 2005. -
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▼a 438p.;
▼c 27cm. -
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▼a 김치
▼a 담금
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▼a 저장 -
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▼a 단행본
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김치의 담금과 가공 저장
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권 호 :
발행년 : 2005
발행처 : 효일
서 명 : 김치의 담금과 가공 저장
목차
총설 : 김치 담금과 가공. 저장
김치 재료의 특성. 선택. 관리
주재료의 소금절임
배추김치의 담금
무김치의 및 기타 김치의 담금
김치의 발효와 숙성과 저장
김치의 발효조절과 저장기술
김치의 포장
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