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00575nam a2200205 c 4500
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▼a 574
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090
▼a 574
▼b 김133ㅈ -
245
▼a (재미있는) 식품화학=
▼x Food Chemistry/
▼d 김건희,
▼e 강일준 외 지음. -
260
▼a 서울:
▼b 수학사,
▼c 2011. -
300
▼a 357 p.;
▼c 26 cm. -
653
▼a 재미
▼a 식품화학
▼a 음식
▼a 식품첨가물
▼a 탄수화물
▼a 지질
▼a 단백질
▼a 무기질
▼a 비타민
▼a FOODCHEMISTRY -
700
▼a 정윤화
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700
▼a 한정아
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700
▼a 황은선
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700
▼a 윤기선
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700
▼a 김묘정
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991
▼a 단행본
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상세정보
(재미있는) 식품화학 = Food Chemistry
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제1장 서론
제2장 수분
제3장 탄수화물
제4장 지질
제5장 단백질
제6장 무기질
제7장 비타민
제8장 효소
제9장 식품의 갈변반응
제10장 식품의 색·물성·풍미
제11장 식품 중 유독 성분
제12장 식품의 기능성
제13장 식품첨가물
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