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▼a 이서래
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▼a 식품 안전성/
▼d 이서래 지음 -
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▼a 파주:
▼b 자유아카데미,
▼c 2008 -
300
▼a 535 p.;
▼c 27 cm. -
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▼a 한국과학기술한림원 '석학, 과학기술을 말하다' 시리즈;
▼v 6 -
653
▼a 식품
▼a 안전성
▼a 한국과학기술한림원
▼a 석학
▼a 과학기술
▼a 식품안전성
▼a 유독물질
▼a 분석
▼a 독성시험
▼a 법적규제
▼a 노출량
▼a 위해성
▼a 잔류농약
▼a 중금속오염
▼a 식품첨가물
▼a 동물용약품
▼a 잔류성규제
▼a 곰팡이독소
▼a 자연식품
▼a 천연독소
▼a 조리가공
▼a 유해성분
▼a 용기
▼a 포장재료
▼a 이행물질
▼a 환경오염성
▼a 기타유해물질 -
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식품 안전성
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권 호 :
발행년 : 2008
발행처 : 자유아카데미
서 명 : 식품 안전성
목차
1. 식품의 안전성 문제
2. 유독물질의 분석, 독성시험 및 법적규제
3. 유독물질의 노출량 및 위해성 평가
4. 식품 중의 잔류농약과 안전성 평가
5. 식품의 중금속 오염과 위해성
6. 식품첨가물의 사용 현황과 안전성
7. 동물용약품의 사용과 잔류성 규제
8. 곰팡이독소
9. 자연식품 중의 천연독소
10. 조리가공 중 생성되는 유해성분
11. 식품 용기 및 포장재료의 이행물질
12. 환경오염성 및 기타 유해물질
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