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▼a 유지방
▼a 유단백질
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▼a 비타민
▼a 수분
▼a 효소학
▼a 열처리
▼a 치즈
▼a 발효유
▼a 물리적 특성 -
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▼a 단행본
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상세정보
우유와 유제품의 생화학
QR코드| 자료유형 : | 단행본 |
|---|---|
| 분류기호 : | 527.5 |
| 개인저자 : | 폭스, P.F. |
| 서명/저자사항 : | 우유와 유제품의 생화학/ P.F. Fox; P.L.H. McSweeney; 전우민 외 옮김. |
| 원서명 : | Dairy chemistry and biochemistry |
| 발행사항 : | 서울: 라이프사이언스, 2007. |
| 형태사항 : | 400 p.; 26 cm. |
| 개인저자 : | P.L.H. McSweeney |
| 개인저자 : | 전우민 외 |
| 언어 | 한국어 |
예약
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무인예약대출
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1. 우유의 생산과 이용
2. 유당
3. 유지방
4. 유단백질
5. 우유의 염류
6. 우유와 유제품의 비타민
7. 우유와 유제품에서의 수분
8. 우유와 유제품의 효소학
9. 우유의 열처리에 의한 변화
10. 치즈와 발효유의 생화학
11. 우유의 물리적 특성
대한민국 식량의 미래
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다중위기시대 국가식량디자인 : 기후위기 식량위기 시대에 요구되는 새로운 국가 경영전략 모색
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