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▼a 574.06
▼b 니978ㅇ한 -
245
▼a 안심하고 먹고 싶다:
▼b 식품첨가물의 상식, 비상식/
▼d 니시지마 모토히로 지음
▼e 한혜란 옮김. -
260
▼a 서울:
▼b 비전코리아,
▼c 2005. -
300
▼a 291 p.;
▼c 23 cm. -
653
▼a 식품첨가물
▼a 상식
▼a 비상식
▼a 식품 안전성
▼a 식품라벨
▼a 첨가물
▼a 섭취량
▼a 안전한 식탁 -
950
▼b \12,000
-
991
▼a 단행본
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상세정보
안심하고 먹고 싶다 : 식품첨가물의 상식, 비상식
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Chapter 01 식품첨가물이란 무엇인가
첨가물 표시를 중시하는 주부는 약 60%
매일 80종류의 식품첨가물을 섭취하고 있다
나라가 인정하고 있는 것은 약 1500종
식품첨가물은 오래전부터 사용되어 왔다
대량 소비, 식생활의 변화와 함께 클로즈 업
기피하는 식품첨가물의 중요한 역할
건강보조식품은 식품첨가물의 결정체, 과잉 섭취에 주의
Chapter 02 식품첨가물의 안전성
오해를 부르는 '위험'이란 이미지
설탕. 소금도 다량 섭취하면 독이 된다
식품첨가물의 독성 강도와 양의 관계를 알자
식품첨가물의 1일섭취허용량이란?
식품첨가물의 안전성을 확인하는 독성 실험이란?
발암성의 여지가 있으면 즉각 불허가가 된다
태어날 아이와 차세대에의 영향은?
식품첨가물과 알레르기의 관계는?
Chapter 03 식품첨가물의 특징과 실태
현재 가장 많이 사용되고 있는 플로피렌글리콜
소리빈산은 천연 지방산의 일종
사카린에 대한 커다란 오해
아스파탐의 안전성은 높다
선명한 색의 타르계 색소는 괜찮다?
아질산염. 질산염은 비타민C의 병용이 조건
파라옥시안식향산 에스테르의 사용 빈도는 낮다
인산염은 다용되는 품질개량제
당알코올은 설사를 일으키기 쉽다
방부제가 인정되고 있는 수입 과일
과산화수소의 사용은 분해시키는 것이 조건
식품 산화를 막는 첨가물 BHT. BHA
Chapter 04 식품 라벨 보는 법
라벨 표시 읽는 5가지 포인트
소비기한, 보존 방법은 꼭 지키자
직사광선을 받으면 산화가 빨라진다
식품첨가물의 표시에서 알아두어야 할 점
용도별 식품첨가물의 주의점
세균 번식을 억제하는 보존료
주의해야 할 수입 식품의 착색료
식중독 예방에도 도움되는 발색제
결착제는 식육. 어육 제품의 응고제 역할
식품의 산화를 막는 산화방지제
변색을 막는 표백제
최종 식품에 잔류해서는 안 되는 살균제
다양한 식품에 사용되고 있는 감미료
Chapter 05 첨가물에 대한 불안
식품첨가물끼리 조합하면 위험?
아질산나트륨은 발암성 물질을 만든다?
바른 지식을 얻자
과거 첨가물 문제에서 가장 비참한 사건
감미료 덜신(Dulsin)에 의한 중독 예
글루타민산의 과잉 섭취로 몸이 나빠진다?
무허가 첨가물에 의한 위반 사건
또 다른 위반 예
세상을 떠들썩하게 한 유독 와인의 정체
위반품은 독성과는 별 문제
표시가 면제되는 첨가물이란?
염분으로 작용하는 식품첨가물은 극소수
전부 안전하다고 단정할 수 없는 천연첨가물
엄중하게 체크되고 있는 첨가물의 허가
일상용품에도 첨가물은 포함되어 있다!?
Chapter 06 첨가물의 섭취량 줄이는 법
조리법으로 줄일 수 있는 첨가물의 섭취량
살짝 데침으로써 첨가물이 반감되는 햄. 소시지
절인 채소른 가볍게 물로 씻어 섭취량을 줄인다
인스턴트 라면을 데친 물은 버리는 것이 좋다?
자른 야채는 물로 씻는 수고도
햄.소시지 요리에는 야채를 넣는다
Chapter 07 안전한 식탁 지키기
식품첨가물의 본질을 제대로 이해하자
첨가물을 완전히 제거한 식생활은 어렵다
잘못된 정보로 지나치게 민감해질 필요는 없다
식품의 라벨 표시를 자세히 비교한다
유기농법, 자연농법이라면 안심?
자신만의 방법을 도입한다
타액에는 독을 없애 주는 효과도
식이섬유. 비타민을 밸런스 있게
예민해지기보다는 즐거운 식사에 마음을 쓴다
식품 첨가물 일람
맺음말
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