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상세정보
스시 사이언스 : 맛을 만들어내는 이론과 기술을 보여준다 = (The)Science of Sushi
QR코드| 자료유형 : | 단행본 |
|---|---|
| ISBN : | 9788971907863 |
| 분류기호 : | 590 |
| 서명/저자사항 : | 스시 사이언스 = (The)Science of Sushi : 맛을 만들어내는 이론과 기술을 보여준다 / 츠치다 미토세 ; 용동희 |
| 발행사항 : | 서울 : Greencook(동학사), 2021. |
| 형태사항 : | 236 p. : 삽화, 사진 ; cm. |
| 일반주기 : | 색인 : p. 234-236 |
| 일반주기 : | 원저자명: 土田美登世 |
| 초록 : | 스시는 초밥에 재료를 얹어 만드는 간단한 작업이지만 모양도 좋고, 식감도 좋고, 맛도 좋은 만드는 사람의 기술적인 개성이 돋보이는 것이 스시의 매력이자 묘미입니다. 스시의 맛을 위해 반드시 필요한 지식이란? 기술이란? 무엇일까요. 과학의 눈으로 접근해봅니다. |
| 개인저자 : | 土田美登世 |
| 개인저자 : | 츠치다 미토세 |
| 개인저자 : | 용동희 |
| 언어 | 한국어 |
예약
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