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상세정보
(에센스)식품공학 = Essence Food Process Engineering
QR코드| 자료유형 : | 단행본 |
|---|---|
| ISBN : | 9788970067834 |
| 개인저자 : | 변유량 |
| 서명/저자사항 : | (에센스)식품공학= Essence Food Process Engineering/ 변유량, 민세철, 이동언, 정명수, 조형용, 최미정, 최영진, 한재준. |
| 발행사항 : | 파주: 지구문화사, 2016. |
| 형태사항 : | 850 p.; cm. |
| 서지주기 : | 참고문헌(p. 834-844)과 색인(p. 845-850) 수록 |
| 초록 : | 식품공학의 기본원리를 집대성!! 대학생뿐 아니라 식품전문가의 사전적 역할!! 최근 사회발전에 따라 IT(정보산업)과 BT(바이오산업), 문화, 서비스 등이 부각되면서 제조업이 위축되는 감이 없지 않습니다. 그러나 의·식·주 등 사람이 살아가는데 없어서는 안 될 산업의 기본과학은 영원히 요구되는 학문입니다. 이 책은 9인의 식품공학 전공학자들이 대학에서의 오랜 강의와 연구 및 현장경륜을 바탕으로 대학생뿐만 아니라 산업현장에서 식품제조 전공자라면 누구나 가까이에 두고 필독하여야 할 식품공학 기본원리를 현장에서도 활용될 수 있도록 접목, 풀이와 해설을 집대성하였습니다. |
| 개인저자 : | 민세철 |
| 개인저자 : | 이동언 |
| 개인저자 : | 정명수 |
| 개인저자 : | 조형용 |
| 개인저자 : | 최미정 |
| 개인저자 : | 최영진 |
| 개인저자 : | 한재준 |
| 분류기호 : | 664 |
| 언어 | 한국어 |
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