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막걸리 넌 누구냐? : 색깔 있는 술, 막걸리의 모든 것

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도서 상세정보
자료유형 :	단행본
ISBN :	9788959134410
분류기호 :	641.21
개인저자 :	허시명
서명/저자사항 :	막걸리 넌 누구냐?: 색깔 있는 술, 막걸리의 모든 것/ 허시명 지음.
발행사항 :	고양: 예담(위즈덤하우스), 2010.
형태사항 :	334 p.: 천연색삽화; 20 cm+ 별책부록 1책.
분류기호 :	641.21
언어	한국어

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해군사관학교

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목차
Prologue 우리 술의 막내, 막걸리의 쾌거! = 4
Makgeolli One 막걸리, 넌 누구냐? - 아리송하고 파란만장한 막걸리의 정체와 역사
1. 막걸리와 탁주는 무엇이 다른가? - 막걸리의 다양한 별칭들 = 14
2. 옛사람들은 막걸리를 뭐라고 불렀을까? = 20
3. 막걸리와 동동주의 차이는? = 28
4. 탁주의 도수가 6도가 된 사연 = 35
5. '시금털털'하던 막걸리가 '달보드레'하게 변한 이유는? = 42
6. 그 많던 양조장은 어디로 갔을까? = 48
7. 막걸리는 어떻게 빚어질까? = 54
8. 막걸리의 씨앗, 누룩 = 60
Well-being Two 대체 술이야, 약이야? - 막걸리를 건강발효음료라고 하는 이유
1. 막걸리는 나에게 ○○○이다 = 70
2. 몸이 좋아하는 건강주, 막걸리의 효능 = 82
3. 미용에 좋은 막걸리 - 막걸리 다이어트, 막걸리 마사지, 막걸리 비누 = 93
4. 막걸리가 선물한 최고의 건강식품, 막걸리 식초 = 100
막걸리 현장 속으로 - 막걸리와 누룩의 약효를 찾아서 = 108
Region Three 전국 막걸리의 다양한 매력 속으로 - 구석구석 숨어 있는 지역 막걸리 양조장 순례
1. 막걸리의 메카, 포천막걸리를 찾아서 = 118
2. 왜적을 무찌르던 산성에서 누룩을 지키다 - 금정산성막걸리 = 130
3. 막걸리 업계의 맹주, 장수생막걸리 = 140
4. 느리게 돌아보는 양조장의 오랜 풍경들 - 근대문화유산으로 지정된 진천 덕산양조장 = 146
5. 전통을 간직한 전주막걸리, 그 남겨진 과제는? = 154
6. 막걸리가 도시를 활보하다 = 162
7. 민가에 전승되는 여섯 가지 탁주 = 168
8. 북한 막걸리 이야기 = 180
막걸리 현장 속으로 - 막걸리 품평회장에서 = 185
Culture Four 막걸리, 우리 문화에 말을 걸다 - 막걸리 열풍이 우리에게 남긴 것
1. 세계인을 취하게 하는 우리 막걸리 = 200
2. 막걸리는 값싼 술이 아니다 = 214
3. 햅쌀 누보 막걸리의 출현과 과제 = 220
4. 막걸리 산업을 살리는 사소한 방법 한 가지 = 233
5. 막걸리는 도부로쿠의 사촌일까, 조상일까? = 239
6. 막걸리 돌풍을 이끈 16가지 현상들 = 247
7. 막걸리 바람에 엔진을 달자 = 261
8. 주막을 돌려다오! = 273
막걸리 현장 속으로 - 막걸리, 코스 요리에 도전하다 - 세계화를 위한 첫걸음 = 281
Enjoy Five 요리조리! 막걸리를 디자인하다 - 나만의 막걸리 200％ 즐기는 법
1. 집에서 손쉽게 막걸리 빚기 = 290
2. 내 손으로 직접 누룩 만들기 = 296
3. 막걸리의 색(色)다른 변신 - 칵테일 파티 = 302
4. 막걸리로 떡 만들기 = 312
5. 막걸리 맛 비교하며 즐기기 = 318
6. 복분자로 나만의 특별한 막걸리 만들기 = 327