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(엄청나게 다양하고 기막히게 맛있는)중국요리기행

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도서 상세정보
자료유형 :	단행본
ISBN :	9788936309282
분류기호 :	641.5952
개인저자 :	신계숙
서명/저자사항 :	(엄청나게 다양하고 기막히게 맛있는)중국요리기행/ 신계숙,; 자오동메이 지음.
발행사항 :	파주: 파프리카, 2008.
형태사항 :	231 p.: 삽화; 22 cm.
서지주기 :	색인수록
개인저자 :	자오동메이
분류기호 :	641.5952
언어	한국어

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KMO200900491 권 호 :
발행년 : 2008
발행처 : 파프리카

서 명 : (엄청나게 다양하고 기막히게 맛있는)중국요리기행

목차
1장 중국요리 속의 비밀
요리의 천국, 중국요리의 다양한 재료 = 12
도의 경지에 이른 칼 솜씨 = 14
요리의 맛을 살리는 조리법 = 16
맛보다 중요한 향 = 18
요리마다 각기 다른 장 = 20
음식이 곧 보약 = 22
2장 중국요리 백배 즐기기
중국여행의 시작 : 기내식 = 26
간단히 먹을 수 있는 패스트푸드 = 28
아침식사（早餐） = 30
저우 = 30
여유탸오와 더우쟝 = 32
훈툰 = 34
미옌탸오 = 36
짜오차 = 37
점심（午餐） = 44
힘이 나는 점심 = 46
스트레스를 날려 버리는 건강 점심 = 48
잘 나가는 골드미스를 위한 점심 = 52
한국인이 좋아하는 요리로 즐기는 점심 = 55
특별한 중국요리 = 60
황제의 요리 만한전석 = 60
화끈한 샤브샤브 훠궈 = 66
탕 없는 신선로 간궈 = 76
미니 신선로 마라탕 = 77
종국의 수제비 마오얼두어 = 78
양꼬치구이 = 80
전갈 요리 시에즈 = 82
과일 맛탕 빙탕후루 = 83
3장 차와 음료 그리고 술
중국의 차（茶） = 86
개운한 맛 뤼차 = 88
오후에는 홍차 = 89
식사할 때 좋은 우롱차 = 89
피로 회복에 화차 = 90
몸을 데워주는 푸얼차 = 91
중국의 음료（飮料） = 94
생수와 청량음료 = 95
싱싱한 생과일 주스 = 96
갈증을 덜어주는 맥주 = 98
중국의 술（酒水） = 100
8대 명주 = 101
술 고르기 = 104
과실주（果酒） = 107
황주（黃酒） = 108
약주（葯酒） = 109
8대 명주 외의 좋은 술 = 110
4장 풀코스 만찬요리
만찬을 위한 식당 정하기 = 122
테이블과 자리의 배치 = 124
메뉴판 읽기 = 128
코스 요리의 순서 = 132
냉채류 = 134
손으로 무치는 반 = 135
매콤한 홍여우가 들어간 냉채 = 136
여러 가지 향료를 넣은 탕에 끓인 냉채 = 137
수정 속의 요리 동 = 138
새콤달콤한 맛의 냉채 = 138
소금물에 살짝 삶은 냉채 = 139
서양식 샐러드 사라 = 140
중국요리의 감초 샹차이 = 141
신선한 해산물 = 143
바다의 인삼 해삼 = 144
자양강장에 좋은 전복 = 146
콜라겐이 풍부한 상어지느러미 = 148
희귀한 바닷새의 제비집 = 150
다양하게 요리하는 새우 = 152
용만큼 큰 새우인 바닷가재 = 153
먹음직한 큰 새우 = 154
껍질 깐 새우 샤런 = 156
옆으로 기는 게 시에 = 157
육류 = 159
부드러운 돼지고기 = 159
유래가 있는 돼지고기요리 = 162
삼겹살 찜 = 166
갈비 = 168
삼겹살 = 169
돼지다리요리 = 170
쇠고기 = 173
양고기, 사슴고기 = 175
개고기, 개구리 = 176
가금류 = 177
닭요리 = 177
오리요리 = 182
거위요리 = 187
비둘기요리 = 188
채소류 = 189
추천하는 채소요리 = 189
친숙한 채소요리 = 192
두부류 = 194
마포더우푸 = 194
처우더우푸갈 = 195
달걀류 = 197
생선류 = 198
주식류 = 203
미판 = 203
미옌탸오 = 205
미시옌 = 208
허펀 = 209
수이자오 = 210
탕류 = 211
딤섬과 디저트 = 214
과일류 = 218
찾아보기 = 222
간단한 중국어 회화
기내식 주문하기 = 27
과이찬 주문하기 = 28
더우쟝 사기 = 33
내가 한턱낼게 = 58
훠궈 추가 주문하기 = 75
차 주문하기 = 93
술 주문하기 = 112
술 권하기 = 116
축원의 말 = 117
계산하기 = 119
식당에 들어가서 = 127
샹차이는 빼주세요. = 142
베이징카오야 주문하기 = 185