목차
제1부 지역사회 영양학의 소개
제1장 지역사회 영양학이란? = 19
1.1 공중보건이란 무엇인가? = 19
1.2 공중보건에서 영양이 차지하는 위치 = 20
1.3 지역사회 영양이란 무엇인가? = 21
1.4 지역사회 영양의 역동성 = 22
1.5 우리 나라 지역사회 영양 서비스를 위하여 고려해야 할 환경의 변화 = 23
제2장 지역사회 영양학의 중요성 = 33
2.1 영양학과 지역사회 영양학 = 33
2.2 보건학과 지역사회 영양학 = 35
2.3 영양정책과 지역사회 영양학 = 37
제3장 영양 서비스 제공자의 역할 = 43
3.1 영양 서비스의 필요성 = 43
3.2 건강증진 활동과 질병예방의 의미 = 44
3.3 영양 서비스 제공자의 역할 = 46
3.4 소비자는 어떤 영양문제에 관심을 갖고 있나? = 53
제4장 지역사회 영양학을 위한 기초지식 = 57
4.1 지역사회 영양사업에 필요한 학문분야 = 58
제5장 영양관련 자료의 이용 = 61
5.1 영양과 건강관련 연구방법 = 61
5.2 영양관련 자료의 해석 = 64
제2부 지역사회영양평가방법
제6장 지역사회 진단은 어떻게 하나? = 71
6.1 지역사회 진단이란? = 71
6.2 지역사회 진단을 위해 이용할 수 있는 자료의 종류 = 72
6.3 지역사회 진단의 목표 = 75
6.4 지역사회 진단사업의 출발 = 76
6.5 자원이 다른 지역사회 진단의 진행방법 = 77
6.6 지역사회 진단 프로그램에서 고려해야 할 영역 = 78
제7장 영양상태 평가는 어떻게 하나? = 84
7.1 식생활조사의 범위 = 84
7.2 식이섭취량 조사방법의 종류와 특성 = 85
7.5 생화학적 평가방법 = 106
제3부 질적인 영양 서비스의 전달
제8장 국민영양조사 = 117
8.1 국민영양조사방법 = 117
8.2 국민영양조사 결과 = 125
8.3 국민영양조사의 문제점 = 128
8.4 국민영양조사의 보완점 = 132
제9장 한국인을 위한 영양 서비스 = 140
9.1 모자영양 섭취상태와 영양 서비스 = 141
9.2 학령기 아동의 영양 섭취상태와 영양 서비스 = 142
9.3 청소년의 영양 섭취상태와 영양 서비스 = 144
9.4 성인의 영양 섭취상태와 영양 서비스 = 145
9.5 노인의 영양 섭취상태와 영양 서비스 = 147
9.6 영양 서비스를 위한 유관기관과의 협력관계 = 148
제10장 일본인을 위한 영양 서비스 = 153
10.1 보건소의 주요 영양사업 = 153
10.2 부강현(福岡縣)의 영양개선사업 = 154
10.3 영양개선관련 사업 = 160
제11장 임신부와 수유부를 위한 영양 서비스 = 163
11.1 저체중아 신생아 출산에 영향을 주는 요인 = 163
11.2 임신부와 수유부를 위한 영양관리 = 164
11.3 부인, 유아, 어린이를 위한 보충식품 프로그램 = 165
11.4 모자건강 프로그램 = 167
11.5 모유수유 권장을 위한 모임 = 168
제12장 유아와 미취학 아동을 위한 영양 서비스 = 170
12.1 탁아 프로그램 = 171
12.2 헤드 스타트 = 172
12.3 어린이와 성인 급식 프로그램 = 173
12.4 WIC = 174
12.5 저소득층을 위한 의료보조의 주기적 검진 및 치료 프로그램 = 176
제13장 학령기 아동과 청소년을 위한 영양 서비스 = 178
13.1 미국 농무성 어린이 영양 프로그램 = 179
13.2 학령기 아동과 청소년을 위한 영양교육 = 183
제14장 성인과 가족을 위한 영양 서비스 = 186
14.1 성인과 가족을 위한 영양 프로그램과 영양증진 활동 = 187
14.2 대민 협동적 확장 서비스와 확대 식품 영양교육 프로그램 = 191
14.3 민간 기아 추방운동 = 192
14.4 건강 프로그램 = 193
15.1 노인을 위한 영양 프로그램 = 200
15.2 메디케어 = 202
15.3 노인을 위한 가정 건강관리 서비스 = 202
15.4 호스피스 = 203
제4부 영양 서비스 전달을 위한 도구
제16장 영양권장량 = 209
16.1 영양권장량이란? = 209
16.2 영양권장량이 제정된 배경과 역사 = 210
16.3 영양권장량의 이용 분야, 사용할 때의 한계점, 개정시 보완사항 = 212
16.4 한국인의 영양권장량 = 213
16.5 세계각국의 영양기준 비교 = 219
16.6 영양권장량의 활용 실태 = 220
16.7 영양권장량이 활용되어야 할 영양정책분야 = 223
제17장 식품표시제도 = 227
17.1 영양표시란? = 227
17.2 영양표시제도를 위한 기준 = 228
17.3 식품표시제도의 기능과 의의 = 234
17.4 우리 나라의 영양표시제도 = 236
17.5 외국의 영양표시제도 = 244
제18장 식품성분표 = 248
18.1 우리 나라 식품성분표는 어떻게 만들어져 현재에 이르렀는가? = 248
18.2 식품성분표의 용도 = 249
18.3 우리 나라 식품성분표 = 250
18.4 주요 인용 자료 및 기타 식품성분 자료 = 252
18.5 식품성분표를 사용할 때의 유의점과 제한점 = 253
18.6 식품의 영양가에 관한 기타 자료 = 255
제19장 소비자를 위한 식생활 안내 도구 = 257
19.1 기초식품군 = 258
19.2 식사구성안 = 260
19.3 1인1회 분량 = 261
19.4 식품구성탑 = 263
19.5 식품교환표 = 265
제20장 식사 지침 = 269
20.1 식사 지침은 어떻게 만들어졌나? = 269
20.2 식생활 개선을 위한 식사 지침 = 270
20.2.1 한국인의 식사 지침 = 271
20.2.2 외국인의 식생활 지침 = 273
제21장 서비스 전달을 위한 다른 도구들 = 276
21.1 식품섭취 기록표 = 276
21.2 식품과 식품 모형 = 277
21.3 레시피와 조리법 = 277
21.4 컴퓨터, 영양소 데이터 베이스, 음식 데이터 베이스 = 278
21.5 영양소 밀도 = 279
21.6 전산화된 관련 문헌 접근 = 279
21.7 인쇄물 자료 = 280
제5부 지역사회로 영양 서비스 전달
제22장 영양사업계획의 기본원칙 = 285
22.1 개인의 영양상태에 영향을 미치는 요인들 = 285
22.2 영양계획이론은 어떻게 달라지고 있나? = 287
22.3 지역사회 영양 프로그램의 개념적 모형 = 288
22.4 지역사회 건강, 영양 서비스의 성격은 어떻게 변화하고 있나? = 290
22.5 성공적인 지역사회 영양 서비스의 수행에 필요한 여건 = 293
22.6 영양 프로그램의 지속성을 위한 요소 = 296
제23장 영양사업의 실제 = 298
23.1 영양 서비스 전달을 위한 기본과정의 순환도 = 298
23.2 성공적인 영양 서비스 전달과정의 새로운 틀 모색 = 299
23.3 영양사업 계획, 실시, 관리 및 평가 = 301
제24장 정책의 입안과 전문가의 역할 = 313
24.4 영양정책 입안을 위한 영양전문가의 역할 = 321
24.5 우리 나라 보건영양사업 사례 연구 = 322
24.6 보건영양사 자기진단표 = 330
제25장 영양정책과 영양교육 = 335
25.1 건강교육 및 영양교육 이론 = 335
25.2 영양정책과 영양교육의 연관성 = 338
25.3 다양한 영양정책의 응용 = 339
제6부 영양행정조직체계 및 관리
제26장 우리 나라의 영양행정 = 351
26.1 영양행정조직과 역할 = 351
26.2 우리 나라의 보건소 = 355
제27장 외국의 영양행정체계 = 374
27.1 미국 = 374
27.2 일본 = 383
제28장 우리 나라의 영양관리 현황 = 405
28.1 정부정책 = 405
28.2 우리 나라의 현실 = 407
28.3 우리 나라의 영양문제 = 413
제29장 외국의 주요 영양관리 현황 = 422
29.1 영양표시 = 422
29.2 영양감시관리 = 431
29.3 식품성분표 = 434
29.4 식생활 지침 = 435
29.5 영양권장량 = 440
29.6 식품행정의 변천 = 442
29.7 지역사회 영양사업 = 447
부록 = 457
찾아보기 = 471