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음식 잡학 사전 : 음식에 녹아 있는 뜻밖의 문화사

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도서 상세정보
자료유형 :	단행본
ISBN :	9788991239395
분류기호 :	641
개인저자 :	윤덕노
서명/저자사항 :	음식 잡학 사전: 음식에 녹아 있는 뜻밖의 문화사/ 윤덕노 지음.
발행사항 :	서울: 북로드, 2007.
형태사항 :	343 p.: 삽화; 19 cm.
분류기호 :	641
언어	한국어

소장정보

해군사관학교

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KMO200702745 권 호 :
발행년 : 2007
발행처 : 북로드

서 명 : 음식 잡학 사전:음식에 녹아 있는 뜻밖의 문화사

목차
프롤로그 : 음식 속에 숨겨진 달콤한 역사 = 5
1 역사 속의 한 장면
랍스터 : 빵보다 못한 가난의 상징 = 16
토마토 : 독이 든 늑대의 복숭아 = 21
프렌치프라이 : 미국의 화풀이 대상 = 27
북경오리구이 : 못 먹으면 평생의 여한 = 31
팝콘 : 팡팡 터지는 초원의 황금 = 36
맥주 : 고대부터 즐겼던 알코올성 음료 = 39
샴페인 : 법적인 보호를 받는 포도주 = 43
불도장 : 냄새만으로 스님을 담 넘게 한 요리 = 47
베트남 쌀국수 : 베트남과 프랑스의 혼혈 음식 = 51
피자 : 스타가 먹으면 나도 먹는다 = 54
브랜디 : 위스키의 이복형제 = 58
2 원조와 어원
포테이토칩 : 괴짜의 히스테리로 태어난 스낵 = 64
마파두부 : 곰보 아줌마가 만든 두부 = 67
전가복 : 온 가족이 행복한 요리 = 71
라면 : 중국이 먼저냐 일본이 먼저냐 = 76
생선초밥 : 원조는 동남아 발효 생선 = 80
자장면 : 한국에서 더 유명한 중국 국수 = 83
짬뽕 : "밥 먹었니?"에서 유래한 국수 = 94
해장국 : 술 깨는 데는 '개털'이 최고 = 100
명태 : 가장 한국적인 생선 = 104
스낵 : 어원은 '잽싸게 한 입 덥석 깨물다' = 110
샐러드&드레싱 : 최고의 음식을 즐기기 위한 최상의 궁합 = 115
토마토케첩 : 중국 사투리에서 유래한 액젓 = 122
핫도그 : 개가 들어 있다는 소문이 진짜일까 = 126
동파육 : 백성들이 소동파에게 바친 돼지고기 = 131
배갈 : 세계 8대 발명품 중 하나 = 135
3 음식남녀
굴 : 카사노바가 즐겨 먹은 최고의 정력제 = 142
송로버섯 : 로시니를 울린 명품 요리 = 147
여지 : 양귀비를 미소 짓게 만든 과일 = 152
새우 : 여자 없이 살 수 없었던 한무제의 음식 = 157
상추 : 풍요와 섹스의 신에게 바친 제물 = 160
홍어 : 바다의 음탕한 물고기 = 165
복어 : 먹고 죽어도 좋을 음식 = 169
가리비 : 중국 미인 서시의 혓바닥 = 174
두부추탕 : 양반댁 마님이 애용한 사랑의 묘약 = 178
4 전쟁과 도박
케밥 : 터키 군대의 전투식량 = 184
바게트 : 프랑스군의 군수 식량이자 베개 대용 = 188
크루아상 : 승리를 기념하는 초승달 모양의 빵 = 194
퐁뒤 : 전쟁 후 화합을 다진 화해의 요리 = 199
사시미 : 사무라이가 싫어할 음식 = 203
샤브샤브 : 찰싹찰싹 혹은 첨벙첨벙 = 209
김밥 : 노름꾼이 만든 동양의 샌드위치 = 213
청국장&낫토 : 말안장에서 발효시킨 삶은 콩 = 217
만두 : 인간미가 배어 있는 오랑캐 머리 = 221
햄버거 : 몽골 초원의 패스트푸드 = 226
샌드위치 : 도박에 빠진 샌드위치 지방의 백작 발명품 = 231
5 황제의 음식
캐비아 : 보통 사람에게 어울리지 않는 영광의 요리 = 238
푸아그라 : 왕의 요리인 동시에 절망의 진미 = 244
샥스핀 : 용의 간과 봉 골수에 버금가는 요리 = 250
제비집 요리 : 중국 황제의 전통적인 아침 수프 = 255
누룽지탕 : 강희제 왈, 천하제일 요리 = 259
어묵 : 목숨을 담보로 진시황에게 바친 생선살 = 263
잡채 : 잘 만든 잡채, 장관 자리 얻는다 = 267
아이스크림 : 특권층만 즐길 수 있는 별미 중 별미 = 271
6 건강과 소망
국수 : 국수를 먹으면 오래 살까 = 278
송편 : 풍요와 다산을 상징하는 달 모양 떡 = 282
보신탕 : 중국에서는 한겨울에 먹는 보양식 = 288
소주 : 원기 회복에 거뜬한 약술 = 294
케이크 : 신에게 소망을 기원하는 제사 음식 = 298
떡국 : 떡국 한 그릇에 나이 한 살 = 305
식초 : 동서양의 만병통치약 = 309
동치미 : 의사도 필요 없는 겨울 무 김치 = 315
두부 : 뼈 없는 식물성 고기 = 319
위스키 : 이집트에서 개발한 생명의 물 = 323
파인애플 : 최선의 대접을 약속하는 환영의 상징 = 327
교자만두 : 동상 방지용 귀 모양 음식 = 331
덴푸라 : 과식으로 목숨을 앗아간 별미 = 335
소시지 : 기독교에 박해받은 축제 음식 = 340