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▼a 레스토랑 메뉴의 모든 코스에 대한 101가지 레슨! 트렌드, 영양, 식자재 공급, 요리법과 팁, 레스토랑 경영, 재정, 안전 규칙 및 주의점…. 경험 많은 노련한 셰프가 쓴 이 필독서는 조리학과 학생들, 현업에 있는 셰프와 셰프가 되길 희망하는 사람들, 그리고 요식업계에 관심이 있는 누구나에게 유용한 정보를 제공한다. 적절한 유머와 정확한 통계, 가정이나 실생활에서 응용할 수 있는 다양한 사례 제시를 통해 독자들의 이해를 돕는다.
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▼a 요리학교
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▼a Frederick, Matthew
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상세정보
요리학교에서 배운 101가지
QR코드| 자료유형 : | 단행본 |
|---|---|
| ISBN : | 9788972976660 |
| 분류기호 : | 641.5 |
| 개인저자 : | Eguaras, Louis |
| 서명/저자사항 : | 요리학교에서 배운 101가지/ 루이스 이구아라스 ,; 매튜 프레더릭 [공지음]; 정세라 옮김. |
| 원서명 : | 101 Things I Learned in Culinary School |
| 발행사항 : | 파주: 동녘, 2011. |
| 형태사항 : | 101 p.: 삽도; 20 x 14 cm. |
| 초록 : | 레스토랑 메뉴의 모든 코스에 대한 101가지 레슨! 트렌드, 영양, 식자재 공급, 요리법과 팁, 레스토랑 경영, 재정, 안전 규칙 및 주의점…. 경험 많은 노련한 셰프가 쓴 이 필독서는 조리학과 학생들, 현업에 있는 셰프와 셰프가 되길 희망하는 사람들, 그리고 요식업계에 관심이 있는 누구나에게 유용한 정보를 제공한다. 적절한 유머와 정확한 통계, 가정이나 실생활에서 응용할 수 있는 다양한 사례 제시를 통해 독자들의 이해를 돕는다. |
| 개인저자 : | Frederick, Matthew |
| 개인저자 : | 정세라 |
| 언어 | 한국어 |
예약
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- 2. 도착 통보된 예약자료 대출을 원하지 않는 경우에는 예약 현황에서 취소할 수 있습니다.
- 3. 기타 문의사항은 도서관에 문의 바랍니다.
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- 5. 기타 문의사항은 도서관에 문의 바랍니다.
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