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▼a 최근 들어 웰빙 바람을 타고 버섯에 대한 대중의 관심이 점점 높아져 가고 있다. 버섯은 식용버섯뿐만 아니라, 야생에서 발생하는 독버섯까지 그 종류가 매우 다양하며, 단백질, 비타민, 무기염류 등 다른 식품에서 얻을 수 없는 수많은 영양소를 함유하고 있는 유익한 건강식품이다. 최근에는 버섯의 성분 연구가 좀 더 활발하게 진행되면서 지금까지 알려져 왔던 식용버섯에도 독성분이 함유되어 있다는 것이 밝혀지고, 반대로 독버섯에도 사람에게 유익한 성분이 함유되어 있다는 사실들이 점점 밝혀지고 있다. 따라서 이 책은 최근의 문헌과 정보를 중심으로 집필함으로써, 학자와 지역에 따라 다른 내용을 최신의 것으로 준용하였음을 밝혀두고자 한다.
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▼a 한국버섯
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▼a 단행본
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상세정보
한국의 식용·독버섯도감
QR코드| 자료유형 : | 단행본 |
|---|---|
| ISBN : | 9788942911172 |
| 분류기호 : | 579.6 |
| 서명/저자사항 : | 한국의 식용·독버섯도감/ 조덕현 저. |
| 발행사항 : | 서울: 일진사, 2009. |
| 형태사항 : | 525 p.: 사진; 28 cm. |
| 일반주기 : | Mushrooms and Poisonous Fungi in Korea |
| 일반주기 : | 이 도서는 '대한민국학술원에서 선정한 2010년도 우수학술도서'로서 교육과학기술부의 지원사업에 의한 것입니다. |
| 서지주기 : | 참고문헌 : p.511-512 |
| 서지주기 : | 색인 : p.513-525 |
| 초록 : | 최근 들어 웰빙 바람을 타고 버섯에 대한 대중의 관심이 점점 높아져 가고 있다. 버섯은 식용버섯뿐만 아니라, 야생에서 발생하는 독버섯까지 그 종류가 매우 다양하며, 단백질, 비타민, 무기염류 등 다른 식품에서 얻을 수 없는 수많은 영양소를 함유하고 있는 유익한 건강식품이다. 최근에는 버섯의 성분 연구가 좀 더 활발하게 진행되면서 지금까지 알려져 왔던 식용버섯에도 독성분이 함유되어 있다는 것이 밝혀지고, 반대로 독버섯에도 사람에게 유익한 성분이 함유되어 있다는 사실들이 점점 밝혀지고 있다. 따라서 이 책은 최근의 문헌과 정보를 중심으로 집필함으로써, 학자와 지역에 따라 다른 내용을 최신의 것으로 준용하였음을 밝혀두고자 한다. |
| 개인저자 : | 조덕현 |
| 언어 | 한국어 |
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