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(벼.잡곡.참깨)전파의 길

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도서 상세정보
자료유형 :	단행본
ISBN :	897069515X
분류기호 :	633
개인저자 :	윤서석
서명/저자사항 :	(벼.잡곡.참깨)전파의 길/ 윤서석...[등]지음.
발행사항 :	서울: 신광, 2000.
형태사항 :	353p.: 삽도; 26cm.
서지주기 :	참고문헌 및 색인수록
언어	한국어

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해군사관학교

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목차
제1장 벼의 전파경로
1. 벼의 전파경로 - 하나의 아시아문화사 = 9
1.1 왕후 귀현의 길과 서민의 길 = 9
1.2 아시아의 벼, 그 분화 = 12
2. 옛벽돌 안의 왕겨는 말한다 = 19
2.1 adobe와 벼 = 19
2.2 조사상의 문제점 = 24
3. 묻혀진 벽돌 속의 벼를 찾아 - 인도차이나반도를 향해 = 30
3.1 태국과 캄보디아의 벽돌 속의 벼 = 30
3.2 미얀마의 여러 예 = 37
4. 왕겨 모양으로 본 벼의 작물사 - 인도차이나반도의 재배벼의 변천 = 41
4.1 벽돌 속의 왕겨 이전 = 41
4.2 세 가지 형태의 왕겨의 분포와 소장(消長) = 44
4.3 밭벼재배의 성행과 쇠퇴 = 51
4.4 쟈포니카와 유사한 벼, 「찰벼재배권」의 성립 = 54
4.5 인디카 벼 - 새롭게 들어온 벼 = 59
5. 두 개의 갈림길 = 63
5.1 메콩계열의 논벼군 = 63
5.2 벵갈계열의 논벼군 = 66
6. 인도아시아 대륙으로의 여행 - 다시 벽돌왕겨의 채집행 = 69
6.1 유적의 보고를 가다 = 69
6.2 갠디스 중류지역의 벽돌 왕겨 = 71
6.3 남인도, 스리랑카의 왕겨 타입 = 79
6.4 스리랑카의 유적에서 = 82
7. 아삼 유래의 길 = 83
7.1 인도와 쟈포니카 쌀 = 83
7.2 아삼의 벼 = 87
7.3 아삼으로부터의 경로 = 94
8. 아시아 재배벼의 기원과 전파 - 아삼·운남(雲南)에서 일본으로 = 99
8.1 아시아 벼의 기원 = 99
8.2 동방으로의 길, 양자강 계열 = 106
8.3 일본으로 도래한 벼 = 111
제2장 잡곡의 전파경로
1. 곡류·잡곡·문명 = 122
1.1 곡류재배와 문명의 원형에 대하여 = 122
1.2 잡곡의 문화 = 128
2. 잡곡의 세계여행 = 131
2.1 동아시아의 잡곡지대 = 131
2.2 농경의 기원지 - 동남아시아 = 147
2.3 인도아 대륙(亞大陸)으로 잡곡을 채집하러 가다 = 151
2.4 유라시아 서남부와 유럽의 여행 - 기장과 조의 변이종을 찾아서 = 161
2.5 아프리카·사반나 지대에서 = 171
3. 잡곡의 길을 찾아서 = 177
3.1 유라시아 대륙산의 잡곡류의 기원과 전파 = 177
3.2 인도는 잡곡의 큰 중심지 = 195
3.3 아프리카 대륙산의 잡곡과 문화교류 = 201
3.4 신대륙의 곡류에 대하여 = 216
3.5 잡곡의 전파경로 = 218
4. 찰성 잡곡의 민족식물지 = 211
4.1 벼과곡류의 메성·찰성과 전통문화 = 211
4.2 찰성 품종은 어디에 분포하고 있는가 = 224
4.3 찰성 곡류의 분포와 그 민족식물학적 의의 = 235
4.4 마지막에 잡곡의 길을 돌아보면서 = 238
제3장 참깨의 전파경로
1. 참깨의 매력, 고영양 = 249
1.1 참깨의 감칠맛 = 249
1.2 참깨성분의 매력 = 252
2. 실크 로드보다 훨씬 먼 참깨의 길 = 257
2.1 참깨는 아프리카 초원출생 = 257
2.2 15,000km의 긴 여행 = 264
3. 인도와 그 주변 - 南回와 道草 = 269
3.1 인더스 문명의 가로등 = 269
3.2 인도차이나에서 중국으로 = 274
3.3 향료무역의 보물선 = 276
4. 재배력 3000년을 과시하는 중국의 참깨 = 279
4.1 장건 참깨로는 너무 늦다 = 279
4.2 두 개의 참깨의 길 = 283
4.3 호희(胡姬)와 호마병(胡麻餠) = 285
5. 극동의 종착점 - 일본의 참깨 = 287
5.1 중국 대륙으로부터 참깨의 전래 = 287
5.2 세계 전파의 길을 회고한다 = 289
5.3 고가 참깨식 시대 = 293
5.4 기름의 위력 = 294
5.5 백성과 참깨기름은 짤수록 나온다 = 296
6. 일본참깨를 세계에 심는다 = 299
6.1 진화의 선취와 변이참깨 = 299
6.2 일본참깨를 세계에 전파하다 = 306
7. 열린 참깨라는 식품 = 310
7.1 행운을 가져오는 식물 = 310
7.2 한발에 참깨 재배 = 311
7.3 불가사의한 참깨 종자 = 316
8. 신대륙의 참깨 = 319
8.1 노예무역에서 날아 들어온 검은 깨 = 319
8.2 「닫힌 참깨」의 발견 = 322
8.3 세사미 스트리트 = 324
9. 참깨 식문화·참깨 메뉴 = 327
9.1 곡물요리에서 없어서는 안 될 것 = 327
9.2 동양요리의 원점 = 331
9.3 일본 요리의 원점 = 334
9.4 신천지로의 진전 = 336
찾아보기 = 339